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| 僕たちが美味しい味噌作りに挑戦！僕達にもカンタンに出来ました！ |
| ・-・-おいしい麦味噌の作り方・-・- |
| 材料（出来上り17kg） |
・麦麹2升5合
・大豆1升
・塩1k50g（振り塩150g含む）
・水2リットル |
| 作り方 |
| （1） |
容器を水でよく洗い熱湯を入れ殺菌する。 |
| （2） |
麹は、ボールの中でよくもみほぐし、細かくほぐしたら大豆とよく混ぜ合わせる。 |
| （3） |
よく混ざった麹の中に分量の塩を入れて、更によく混ぜ合わせたところで、分量の水を入れてよく練り合わせる。硬ささは耳たぶくらいの硬さに調節する。 |
| （4） |
容器に混ぜ合わせた味噌を丸めて空気を抜きながら、すき間のないように調節する。 |
| （5） |
最後に、表面をポンポンと叩いて平らにし、上面に振り塩をしてその上に清潔なビニールを張り落し蓋をし、更に重石（中身の味噌の一部）を乗せて仕込みが完了。 |
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■味噌は、日光の当たらないあまり温度差のない冷暗所で熟成させる。
■麦味噌は、仕込んで1年くらい置くのがよいが11月頃からでも食べられる。
■食べ始めに一度底からよく混ぜ合わせ、小出して食べるとよい。 |
| ・-・-おいしい合味噌の作り方・-・- |
| 材料（出来上り17kg） |
・麦麹1升5合5勺
・米麹1升2合5勺
・大豆1升
・塩1k50g（振り塩150g含む）
・水2リットル |
| 作り方 |
| （1） |
容器を水でよく洗い熱湯を入れ殺菌する。 |
| （2） |
麹は、ボールの中でよくもみほぐし、細かくほぐしたら大豆とよく混ぜ合わせる。 |
| （3） |
よく混ざった麹の中に分量の塩を入れて、更によく混ぜ合わせたところで、分量の水を入れてよく練り合わせる。硬ささは耳たぶくらいの硬さに調節する。 |
| （4） |
容器に混ぜ合わせた味噌を丸めて空気を抜きながら、すき間のないように調節する。 |
| （5） |
最後に、表面をポンポンと叩いて平らにし、上面に振り塩をしてその上に清潔なビニールを張り落し蓋をし、更に重石（中身の味噌の一部）を乗せて仕込みが完了。 |
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■味噌は、日光の当たらないあまり温度差のない冷暗所で熟成させる。
■合味噌は、仕込んで1年くらい置くのがよいが11月頃からでも食べられる。
■食べ始めに一度底からよく混ぜ合わせ、小出して食べるとよい。 |
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