|
|
| 室本こうじは古法作り500年の伝統に、当所開発の独特の風味をもった酵母菌をもとに自然発酵させて作られた手作りこうじです。ご家庭でもお手軽に甘酒や味噌、漬物など作ってみませんか？ |
 |
| 室本こうじの塩麹用のこうじ |
| 品番 s07 |
| 内容 |
塩麹用のこうじ200g（200g適量できる塩麹用のこうじです。） |
| 無添加 |
防腐剤及び甘味料を一切使用していません。室本こうじの本来の甘味をお楽しみください。 |
| 保存上の注意 |
こうじは生物ですからもみほぐして乾燥するか、袋のまま冷蔵庫に保管してください。この袋は生こうじ用につくられていますのでビニール袋等には入れないでこの袋のまま保存してください。こうじが硬くなっても品質は変わりありません。 |
| 賞味期限 |
枠外記載 |
|
| |
| 価格263円（税込）送料別 |
|
| 材料 |
麹一袋に対して 塩（60g）･水（200ml） |
| 作り方 |
(1) |
混ぜる
麹を手でバラバラにほぐしボールに入れる。塩を加えて麹と塩がなじむようにぎゅっぎゅっと混ぜ、水を加えたてさらに混ぜる。 |
| （2） |
ねかす
保存容器に移し、ふたを少し緩めて常温で熟成させる。麹と水が分離したら全体が均一になるように1日1回は混ぜる。 |
| （3） |
完成
暑い時期（1週間）・寒い時期（2週間）毎日混ぜると麹がふっくらして軟らかいお粥のような状態になり、味噌に似た甘く濃厚な香りがしてくる。
麹の粒に芯がなくなっていれば出来上がりです。 |
|
|
 |
| 室本こうじの米麹 |
| 品番 7・7-2 |
| 内容 |
米麹5合 |
| |
室本こうじの本来の甘味をお楽しみください。 |
| 保存上の注意 |
こうじは生物ですからもみほぐして乾燥するか、袋のまま冷蔵庫に保管してください。この袋は生こうじ用につくられていますのでビニール袋等には入れないでこの袋のまま保存してください。こうじが硬くなっても品質は変わりありません。 |
| 賞味期限 |
枠外記載 |
|
| 【甘酒用】 価格735円（税込）送料別 |
|
|
| 【味噌用】 価格735円（税込）送料別 |
|
|
 |
|
|
| 室本こうじの麦麹 |
品番 9 |
| 内容 |
麦麹（5合） |
| 無添加 |
防腐剤及び甘味料を一切使用していません。室本こうじの本来の甘味をお楽しみください。 |
| 保存上の注意 |
酵母菌は生きていますから10度以上の温度になると酵母菌の働きで酸味、辛味が出て来ます。冷蔵庫で保存してお召し上がりください。色が変わることがありますが品質には問題ありません。 |
| 賞味期限 |
枠外記載 |
|
| ■季節商品1〜2月販売 |
|
価格525円（税込）送料別
|
|
|
| |
| もろみ麹 |
| 品番 13 |
|
| ■季節商品7〜8月販売 |
価格525円（税込）送料別 |
|
|
|
|
